Eva Hadrabová 
To, co jíme, ovlivňuje naše zdraví, ale stejně důležité je i to, jak jednotlivé potraviny kombinujeme. Správné kombinace mohou zlepšit vstřebávání živin a podpořit celkové zdraví. Jak na to?
Mnoho lidí se soustředí pouze na to, co jíst, ale méně se zabývá tím, jak potraviny kombinovat. Některé kombinace zlepšují vstřebávání vitamínů a minerálů, zatímco jiné mohou způsobit zažívací potíže nebo bránit správnému využití živin.
1. Proč je správná kombinace potravin důležitá?
Každá potravina obsahuje různé živiny a některé z nich se lépe vstřebávají v kombinaci s jinými látkami. Správné kombinace pomáhají:
- Lepšímu vstřebávání minerálů a vitamínů
- Podpoře trávení a snížení nadýmání
- Efektivnějšímu využití bílkovin a zdravých tuků
- Regulaci hladiny cukru v krvi
2. Nejlepší kombinace potravin pro maximální využití živin
Železo + vitamin C = lepší vstřebávání železa
Železo z rostlinných zdrojů (nehemové železo) se hůře vstřebává než železo z masa. Vitamin C však může jeho využití v těle výrazně zlepšit.
✔ Dobré kombinace:
- Špenát + citronová šťáva
- Čočka + paprika
- Ovesné vločky + jahody
- Cizrna + rajčata
❌ Nevhodné kombinace:
- Železo + mléčné výrobky (vápník může blokovat vstřebávání železa)
Tuky + vitaminy rozpustné v tucích = maximální vstřebání vitaminů A, D, E, K
Vitaminy A, D, E a K potřebují tuky k tomu, aby je tělo mohlo správně vstřebat.
✔ Dobré kombinace:
- Mrkev + olivový olej
- Avokádo + tmavá listová zelenina
- Losos + ořechy
- Vejce + avokádo
Bílkoviny + komplexní sacharidy = stabilní energie
Spojení bílkovin se složitými sacharidy pomáhá udržet stabilní hladinu cukru v krvi a poskytuje delší pocit sytosti.
✔ Dobré kombinace:
- Celozrnný chléb + arašídové máslo
- Hnědá rýže + fazole
- Quinoa + čočka
- Ovesné vločky + řecký jogurt
Probiotika + prebiotika = zdravá střeva
Probiotika jsou prospěšné bakterie, které podporují trávení, a prebiotika jsou potraviny, které těmto bakteriím dodávají živiny.
✔ Dobré kombinace:
- Jogurt + banán
- Kefír + ovesné vločky
- Kysané zelí + česnek
- Kimchi + celozrnná rýže
Hořčík + vitamin B6 = podpora nervového systému
Hořčík a vitamin B6 společně podporují nervovou soustavu a snižují únavu.
✔ Dobré kombinace:
- Hořká čokoláda + banán
- Ořechy + celozrnné pečivo
- Losos + batáty
3. Potravinové kombinace, kterým se raději vyhnout
❌ Mléko + citrusové ovoce
Kombinace kyselých potravin s mlékem může vést k zažívacím potížím, protože narušuje trávení mléčné bílkoviny.
❌ Fazole + maso
Obě potraviny jsou bohaté na bílkoviny, ale kombinace luštěnin a masa může zatížit trávení a způsobit nadýmání.
❌ Rajčata + škrobové potraviny (například těstoviny, brambory)
Kyselost rajčat může zpomalit trávení škrobů, což může vést k pocitu těžkosti.
4. Jak zlepšit trávení správnými kombinacemi?
✔ Jezte ovoce samostatně – ovoce se tráví rychleji než ostatní potraviny a kombinace s bílkovinami může zpomalit trávení.
✔ Nezapíjejte jídlo velkým množstvím vody – voda může ředit žaludeční šťávy a zpomalovat trávení.
✔ Jezte menší porce a pomalu – důkladné žvýkání podporuje lepší trávení a vstřebávání živin.
5. Přirozená podpora trávení
- Zázvor podporuje tvorbu žaludečních šťáv a pomáhá s trávením.
- Máta uvolňuje trávicí systém a zmírňuje nadýmání.
- Fenykl pomáhá proti zažívacím problémům.
- Jablečný ocet podporuje produkci žaludeční kyseliny.
Závěr: Jídlo jako palivo pro zdraví
Správné kombinování potravin může výrazně ovlivnit, jak dobře tělo vstřebává živiny a jak se cítíme po jídle. Zaměřte se na vyvážené kombinace, které podpoří vaše zdraví a energii po celý den.
Zdrojem fotografií v tomto příspěvku je: freepik.com
